おいしいピーマンの選び方
今回はおいしいピーマンの選び方です。
ピーマンは熱帯アメリカ原産で、代表的な夏野菜の一つです。トウガラシの仲間で、果実を大きく辛味を抑えて品種改良されました。日本の店頭で食用として販売されるものは、明治初頭にアメリカから伝わったイスパニア種を品種改良した中形で、緑色をしています。
お見せしているピーマンは「ちぐさ」という名前の品種です。
肉厚でジューシー、見るからにおいしそうですね。
そんな、おいしいピーマンの特徴とは。
肩がよく盛り上がっている
おいしいピーマンは、軸と実のつながったところあたり（肩）が、よく盛り上がっています。
肌は、照り輝く濃い緑色、表面には凹凸があってもりもりしています。
外からも肉厚なのがよくわかり、養分がしっかり送り込まれた感じで、重さがあるものを選んでください。
こんなピーマンは、甘みがあって歯切れがよく、子どもさんでもきっと喜んで食べてくれますよ。
内側にブツブツの盛り上がりがいっぱい
切ってみないとわかりませんが、内側は「にがうり」のように、たっぷりと養分を取り込んだブツブツがいっぱい。
台座にはタネがびっしり
ピーマンを横に切ってみると、おいしいピーマンはタネがびっしりついて、行儀よく同じ方向を向いてよく並んでいる。良い種を作る準備ができています。
おいしくないピーマンの種は数が少なく向きもバラバラです。
ピーマンの保存法
【 冷蔵保存 約2週間】保存袋に入れて野菜室で
洗ったら、水気をよく拭き、ポリ袋か保存袋に入れて野菜室へ。
【 冷凍保存 約1カ月】食べやすい大きさに切って保存袋で冷凍
種とワタは苦いのでしっかり取り除き、食べやすい大きさに切って小分けにして冷凍。
塩ゆでやバターソテーにしてから保存しても使いやすいです。
作るメニューに応じた切り方にしておくと時短調理に。
おすすめピーマンレシピ
ピーマンソース
オムレツやパスタにかけて。お肉やさかなのソテーに添えてもいいですね。
お弁当にも重宝します。
赤いピーマンも加えるときれいなソースになります。
材料（多めに作っておきましょう）
・ピーマン 10個
・にんにく 1かけ
・塩 大さじ1/2
・トマト水煮 1/2缶
・白ワイン 100cc
・オリーブオイル 大さじ２
・タイム 1枝
作り方
１．ピーマンを千切りにする。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを炒め、１．と塩を加えて炒める。
３．しんなりしたらほかの材料を加え、ふたをして30分煮込む。
４．その後、ふたを開けて煮詰める。冷凍なら1カ月もちます。
